1月23日の沖縄BON!!:特集｢イラブー汁に込めた母娘の絆｣

イラブー汁｡沖縄の滋養強壮の汁ものの代表格｡

冊封使など接待料理として登場していたイラブー料理｡

主に捕獲は久高島や八重山諸島で行われていました｡

沖縄で数少ないイラブー汁が食べられる専門店､それが｢カナ｣｡

那覇市久米にあった頃から全国にファンを持ち､今年で創業35年｡

カナのイラブー汁を残したい…

一昨年､カナの一人娘イズミさんはアメリカ人の夫とともに帰国｡

母の藤子さん､そして夫婦で“カナ”のイラブー汁を継ぐことになりました｡

カナのイラブー汁のこだわりは…

圧力鍋を使ってイラブーをやわらかく煮込んでいきます｡

骨がとれるほどやわらかくなったイラブーは、

食べやすくするため丁寧に骨を取っていきます｡

カナでは取り出した骨やタマゴもイラブーの煎じ汁に加え

最後までうま味を引き出します｡

さらにかつおのだし､昆布のだし､そして豚のだし｡

すべてのうまみを絶妙の加減でひとつにしていきます｡

カナのイラブー汁｡香ばしさが漂う深みある汁に､ウロコはとろけるほど柔らかい

コラーゲンたっぷりのイラブーです｡

★イラブー料理 カナ★

[住所] 北中城村屋宜原515-5

[営業] 午後6時～午後10時　※完全予約制

[定休] 日曜･月曜･木曜

[電話] 098-930-3792

～収録後～

番組中は食べれなかった臣悟さんでしたが

ちゃんと後からスタッフと一緒においしいイラブー汁、頂きましたよ♪

目次

やっぱり麺が好き「大東そば」

特集「イラブー汁に込めた母娘の絆」

魅川憲一郎のオジャマするわよ～「まさひろ酒造株式会社」

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