創作料理をサステナブルに
つなごう沖縄プラス～わたしたちのSDGs～ #149

一般家庭のゴミのなかの、およそ30％が生ごみという調査結果がでています。 過剰除去という言葉を聞いたことがありますか？料理をするなかで、野菜の皮を食べられる部分も含めて除去し、廃棄することです。ニンジンやダイコンの皮、ピーマンやゴーヤーのワタや種の部分がそれに該当します。 今回の浦添市あじごころ、ゆうづきの大将、知念さんが取り組んでいる、ゴーヤーのわたや種、また豚肉の皮を活用した創作料理は、ＳＤＧｓゴール８，１２　「働きがいも経済成長も」、「つくる責任、使う責任」へとつながります。