11/30(月)～12/4(金)　食の物語を紡ぐ、島袋司さん

那覇市上之屋、国道沿いに佇む隠れ家のようなレストラン。
オーナーシェフの島袋さんはフランス料理の魅力は、素材の力を引き出すことだといいます。

白トリュフやフォアグラなどの高級食材、ジビエといった季節ならではの味わい。
フランス料理の奥深さを知ると、食べることの楽しさが広がるといいます。

また島袋さんは、フランス料理に沖縄の食材も取り入れています。
地元で穫れた食材を使って料理するのがフランス料理の基本。
沖縄で穫れた野菜や魚、肉、調味料などさまざまないいものを取り入れ、ラトリエのひと皿を作る。
果てしなき食への探究を感じるひと皿です。

–info–
フレンチレストラン　ラトリエ
那覇市上之屋1-10-3　エレガンスコーポフェリーチェ2階