9/21(月)～9/25(金)自然に向き合う塩作り、高江洲 優さん

昔ながらの沖縄の風情が色濃く残る浜比嘉島で、島の海水を原料に、塩作りに励む、塩職人の高江洲さん。
自然の力を利用し海水を濃縮する「流下式塩田」という製塩方法で、100％天然の海水塩を作っています。「できるだけ自然の力を借りながら、昔ながらのおいしい塩を作りたい」、そんな思いから四国や兵庫県に勉強に出かけるなど、塩作りを研究したそうです。塩作りは自然の力を借りて営んでいる。
だから自然に感謝し、自然を守る努力を続けていきたい。浜比嘉島には、昔ながらの風情ある集落と、豊かな自然が残っていることを多くの人に知って欲しいと、いいます。

–info–
浜比嘉島の塩工房
うるま市勝連比嘉1597
http://hamahigasalt.com