12/21(月)～12/25(金)　玄米麹の魅力を伝える　照屋美代子さん

腸内環境を整えたり免疫力アップが期待されるなど、注目が集まる発酵食品。照屋さんは、沖縄に古くから伝わる方法で、玄米麹などを使った無添加のみそ作りをしています。

沖縄のおいしいみそが失われつつあることに危機感を抱き、なるべく地元のものや天然の素材を使い、健康づくりに役立つものを提供したいと、10年以上前に工房を立ち上げました。

昔から伝わる沖縄の玄米麹づくりを次世代へとつなぎたい、との思いで続けてきました。玄米麹の魅力を語る照屋さんの眼差しは、未来を見つめています。

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輝食工房
うるま市勝連南風原1447-1